СОРБОЗА — моносахарид, относящийся к кетогексозам. С. организмом человека не усваивается; является важным промежуточным продуктом в производстве аскорбиновой кислоты. При восстановлении С. образует спирт (см.).
См. также.
Источник: Большая Медицинская Энциклопедия (БМЭ), под редакцией Петровского Б.В., 3-е издание